Die schönen Dinge
des Lebens finden wir
in der Natur
Mikroweingut Lay-Augenstein
Im März 2014 haben wir unser Mikroweingut gegründet. Wir nennen es „mikro“, da wir nur knapp einen Hektar Rebfläche bewirtschaften – das ist ungefähr so viel wie ein Fußballfeld, nur nicht in der Ebene, sondern am Berg. Der steilste Weinberg hat eine Steigung von 57 %. Dadurch ist bei uns alles Handarbeit. Das ist zwar manchmal beschwerlich, dafür schont es das Bodenleben und entschleunigt.
Das Auge
Unser Symbol ist das Auge. Es hat nicht nur mit dem Namen zu tun, sondern steht auch für unsere Haltung zum Leben und Arbeiten. Mit einem aufmerksamen Blick lassen sich Details entdecken, die das Leben verschönern. Im Weinberg heißt das für uns, möglichst wenig einzugreifen und nicht zu stören, zum Beispiel wachsen zwischen den Rebzeilen viele blühende Wildkräuter, ein Nahrungsangebot für Bienen und Lebensraum für Tiere. Das gibt uns die Natur zurück, in Form von guten Trauben als Ausgangsmaterial für guten Wein.
I'll show you how
…GLEICHZEITIG RICHTEN WIR
UNSER AUGENMERK AUF DIE SCHÖNEN DINGE DES LEBENS.
Doch selten sind es Dinge: Für uns ist es die Zeit, die man zur Verfügung hat, etwas nach eigenem Wunsch zu gestalten, ein Tag an der Mosel, ein Buch lesen, Smartphone aus und mit Freunden den Sommerabend verbringen. Daran erinnert das Auge auf der Flasche: Den rastlosen Galopp einmal unterbrechen, aus dem Hamsterrad herausspringen und nur den Augenblick genießen.
Einblicke
» auf der terrasse
Die Zeit, in der wir am liebsten draußen sind, hat begonnen. Gleich noch viel schöner lebt es sich auf der Terrasse oder im eigenen Garten mit einem Glas Secco. Unseren LUFTSCHLOSS haben wir neu abgefüllt. Er ist eine aromatische Cuvée aus weißen Rebsorten, spritzig, mit duftigem Bukett, aber nicht zu süß – genau das Richtige, um in die Sommersaison zu starten.
Cheers!
» DER FRÜHLING KANN KOMMEN
Von Januar bis März schneiden wir unsere Reben. Altes Holz aus der vergangenen Vegetation wird größtenteils entfernt. Es geht darum, die perfekte Augenzahl für den nächsten Austrieb stehen zu lassen. Je mehr Augen stehen, desto mehr neue Triebe und Trauben bilden sich. Hier wird der Grundstein gelegt für das richtige Menge-Güte-Verhältnis.
Für uns ist das die Möglichkeit, auch in der kalten Jahreszeit etwas Sonne zu tanken 🙂
» 2023, ES WAR SCHÖN MIT DIR!
Wir haben schon einmal getestet, mit welchem Getränk sich das Jahr stilvoll verabschieden lässt und schlagen eine Komposition aus Gin und Kamillenblüten vor, die wir mit Sekt aufgießen.
Dazu braucht ihr (12 Portionen): 375 ml Gin (z.B. Monkey 47), 50 g getrocknete Bio-Kamillenblüten, 1 Birne geschält und in Würfel geschnitten, 250 ml starken Kamillentee, 250 ml Honigsirup (Honig und Wasser zu gleichen Teilen miteinander aufkochen und abkühlen lassen), 30 ml frisch gepressten Bio-Zitronensaft, 1 Flasche Frohsinn-Sekt, Eis
Kamillenblüten und Birnenwürfel in Gin einlegen, mindestens einen Tag ziehen lassen, ab und zu schütteln. In einer Bowleschüssel Kamille-Birnen-Gin mit Kamillentee, Honigsirup und Zitronensaft mischen. Vor dem Servieren mit gekühltem Sekt aufgießen und Eis zugeben.
Wir wünschen euch einen guten Start ins neue Jahr!!
» FRÜHESTE LESE ALLERZEITEN
Nie zuvor hat man an der Mosel und in ganz Deutschland Trauben so früh geerntet wie 2017. Wir haben bereits am 9. September begonnen und am 2. Oktober abgeschlossen. Wir sind gespannt, wie sich nun die Moste entwickeln werden und wann wir den ersten 2017er präsentieren können.
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